Виды пищевых красителей для мастики

В кондитерском деле мастика имеет значение, поскольку мастеру часто приходится украшать свои изделия. А чтобы они получились оригинальными и красочными применяются различные красители для мастики. Выясним, какие бывают виды красителей для мастики, подробнее на http://la-torta.ru/catalog/kraski/page/4.

Вообще, все красители разделяются на синтетические и натуральные.

О натуральных мы поговорим позже, подробнее остановимся на синтетических, поскольку профессиональные мастера чаще пользуются именно ими. Они позволяют наиболее точно подобрать нужный цвет.

Итак, синтетические красители бывают сухие, жидкие и гелевые.

Сухие красители обычно выпускаются в виде порошка, ими окрашиваются мелкие детали и придается дополнительный оттенок кондитерским изделиям.

А вот жидкие красители окрашивают белково-рисовальную массу,  кремы. Часто их добавляют в сахарную мастику вместо воды. Также их применяют в аэрографах.

Гелевые красители по консистенции напоминают жидкие, но они гуще. При этом они более универсальные и экономичные. С их помощью можно окрасить не только мастику, но и тесто, крем, глазурь. Они дают яркие и насыщенные цвета, и позволяют создавать нежные оттенки.

Укажем и какие натуральные красители чаще всего применяют для создания того или иного цвета.

Молоко, сахарную пудру, сметану или сливки используют для создания белого цвета. Сок моркови, желтого перца, ананас – желтый цвет. Смесь морковного и свекольного сока, апельсиновый и лимонный сок – оранжевый. Красное вино, вишневый сок, а также клюквенный, свекольный, смородиновый – красный и розовые цвета. Сок петрушки, салата, щавеля – зеленый. Хвойный цвет получается, если в сок шпината или петрушки добавить каплю свекольного сока. а вот черный цвет – это активированный уголь.