Кодекс пиццы

Пожалуй, каждый из нас хотя бы раз в жизни ел пиццу, но это вовсе не означает, что это блюдо является таким, как его изобрели итальянцы. К сожалению, не каждая доставка пиццы круглосуточно способна привести своим клиентам блюдо, сделанное по итальянским стандартам. Давайте узнаем, что это за стандарты, и как они появились.

В один день власти Италии возмутились тем, что сегодня любую лепешку, покрытую слоем сыра и колбасы, можно называть пиццей. Для нас может показаться несколько странным, что этот вопрос рассматривался на таком высоком уровне, но если вспомнить о том, что пицца считается национальным достоянием этой страны, то все становится на свои места.

Закон о пицце

Парламентарии приняли закон, который регламентирует рецепты пиццы. В результате этого на свет появилась подробная инструкция, рассказывающая о том, как правильно готовить это итальянское лакомство. Правилам, изложенным в данном документе, должна неукоснительно следовать каждая итальянская пиццерия. В инструкции четко прописано, какую форму должно иметь блюдо, какой толщины должна быть лепешка, из чего каких продуктов нужно готовить начинку и многое другое.

Также в инструкции был изложен и способ приготовления каждой из разновидностей национального итальянского блюда. Например, тесто для неаполитанской вариации пиццы должно быть мягким, упругим и нежным. Добиться подобного результата непросто – для этого повар должен вручную замешивать тесто, и дать ему настояться порядка 6 часов.

Повара обязаны не только месить, но и раскатывать тесто вручную, и даже использование деревянной скалки в данном случае является недопустимым. Интересно то, что круг обязан быть совершенно ровным. Как видите, этот закон существенно усложнил жизнь пиццайоло.

Законом было предусмотрено, что диаметр пиццы обязан быть не больше 35 сантиметров. А общая толщина блюда не должна превышать двух сантиметров. И самое главное – кушанье должно готовиться исключительно в дровяной печи. К сожалению, не каждая доставка пиццы круглосуточно способна привезти блюдо, соответствующее этим критериям.

Кодекс пиццы

Второй книгой, регулирующей работу итальянских пиццерий, является «Кодекс пиццы». По местным требованиям любое блюдо, которое не соответствует прописанным там нормам, считается подделкой.

Так, неаполитанскими считаются только три пиццы. Первая — Extra Margherita, вторая — классическая Marinara с чесноком и анчоусами, третья – та самая Margherita с помидорами и сыром. Все остальное не считается пиццей в Неаполе.

В этом городе царит своя особая атмосфера, и владельцы пиццерий строго следуют этому кодексу. Пиццерии, соблюдающие эти правила, отмечаются специальным знаком качества, и считаются образцовыми. Несмотря на весьма высокие цены, они пользуются огромной популярностью у туристов. Ну а если у вас нет времени или желания ехать в Неаполь, обычная доставка пиццы круглосуточно поможет вам насладиться этим блюдом в любое время дня или ночи.